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Études

Création d’un bureau de coordination « Développement des produits bio et régionaux dans la restauration hors foyer »


Objectif du projet:
L’objectif du projet est d’augmenter continuellement la part des produits bio dans la restauration hors foyer de la ville de Munich. Pour cela, les filières bio existantes de la région doivent être analysées, renforcées et de nouvelles filières doivent être créées et pérennisées. Pour accomplir ces tâches, un bureau de coordination « Développement des produits bio et régionaux dans la restauration hors foyer  » est créé dans la ville de Munich.

Activités d'ECOZEPT:
Ecozept réalise ce projet en collaboration avec Fibl Projekte GmbH, Bioland e.V. et Naturland Zeichen GmbH. Le projet se compose de trois axes de travail : l’analyse des structures de marché, le développement des filières ainsi que l’information, la formation et la mise en réseau des acteurs du marché. Pour la mise en œuvre, Ecozept utilise les méthodes suivantes : analyse des données statistiques, analyse fine de l’offre et la demande, analyse de l’approvisionnement actuel, soutien des coopérations entre acteurs mise en relation des acteurs du marché par le biais de différentes actions (excursions, manifestations B-to-B, formations).

Client:
Département du climat et de la protection de l'environnement (RKU) de la ville de Munich

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