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Projekt Details
Analyse der Marktstrukturen und Marktbedeutung von Biolebensmitteln in der deutschen Außer-Haus-Verpflegung

Beschreibung

  • Projektdauer: 2025 - 2028
  • Auftraggeberin oder Auftraggeber: BMLEH
  • Bereich(e):
    Märkte für Bio-Lebensmittel
    Marktforschung und Vermarktungsberatung
    Wertschöpfungsketten und Regionen
    Nachhaltige Außer-Haus-Verpflegung
    Nachhaltige Landnutzung

Neueste Projekte

Jährliche Evaluierung des Verbrauchs von Biolebensmitteln in Frankreich Banque des territoires - Marktforschung für die Agrar- und Energiewende Analyse der Marktstrukturen und Marktbedeutung von Biolebensmitteln in der deutschen Außer-Haus-Verpflegung

Projektziel:

Bislang gibt es keine belastbaren Daten zur Bedeutung von Bio-Produkten in der Außer-Haus-Verpflegung in Deutschland. Projektziel ist deshalb, diese Informationslücke zu schließen und gleichzeitig eine Methode zu entwickeln, wie die wertmäßige Bedeutung von Bio-Lebensmitteln in der Außer-Haus- Verpflegung (AHV) regelmäßig erfasst werden kann.

 

Aktivitäten von ECOZEPT:

In Zusammenarbeit mit der AMI GmbH entwirft Ecozept zunächst eine Methodik zur Erfassung und Analyse der Lieferstrukturen in der Außer-Haus-Verpflegung. Weiterhin liefert Ecozept auf Basis von Literaturrecherchen und Benchmarks Erkenntnisse zu existierenden Erfassungsmethoden insbesondere in Frankreich.  Aufbauend auf die Strukturanalyse werden zwei deutschlandweite Panels erstellt: Küchenbetreiber (Cateringunternehmen) sowie Lieferbetriebe (insbesondere der spezialisierte Großhandel), um durch Befragungen sowohl den Warenwert als auch Entwicklungen und Markttrends im Bereich der Bio-Lebensmittel zu erfassen.

Kundin oder Kunde:
Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat

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