Projektziel:
Die politische Zielsetzung des Freistaates Thüringen ist es, den ökologischen Landbau gezielt zu fördern und in der Förderperiode bis 2027 ein ausgewogenes, marktangepasstes und umweltkonformes Wachstum zu ermöglichen. Der Ökolandbau leistet dabei einen wichtigen Beitrag zur Produktion hochwertiger Lebensmittel, zum Schutz natürlicher Ressourcen und zu einer artgerechten Tierhaltung – und eröffnet zugleich Potenziale für neue Märkte und eine stärkere regionale Wertschöpfung.
Die Studie zum Thüringer Bio-Markt soll hierfür eine belastbare Datengrundlage entlang der Bio-Wertschöpfungsketten liefern. Sie analysiert die aktuelle Angebots- und Nachfragesituation, beschreibt Warenströme und Absatzmärkte, identifiziert regionale Lücken bzw. Überhänge und zeigt Potenziale für regionalen Anbau, Verarbeitung und Vermarktung auf. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Außer-Haus-Verpflegung (AHV): Durch die Untersuchung von Verarbeitungsmöglichkeiten, Nachfrage und Kostenstrukturen werden die Chancen und Hebel für einen höheren Bio-Anteil in der AHV sichtbar gemacht – als Orientierung für unternehmerisches und politisches Handeln.
Aktivitäten von ECOZEPT:
In Zusammenarbeit mit der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) und dem Thüringer Ökoherz analysiert Ecozept das Angebot von Bio-Produkten nach einzelnen Kulturarten. Auch die Nachfrage wird ermittelt und mit dem Angebot ins Verhältnis gesetzt. Bei der Ermittlung von Stärken, Schwächen und Potenzialen für die Bio-Branche in Thüringen greifen wir auf Erzeugungs- und Konsumdaten zurück und führen eine Fachleutebefragung zur Angebots- und Nachfragesituation mit Akteuren der Wertschöpfungskette durch. Auf Basis dieser Analysen werden zielgruppengerechte Handlungsempfehlungen zur Förderung des ökologischen Landbaus ausgesprochen.
Abschließend liegt ein Schwerpunkt auf der Analyse des Einsatzes von Bio-Produkten in der Außer-Haus-Verpflegung in Thüringen. Hierfür werden Fachleutebefragungen durchgeführt (online und vor Ort).
Kundin oder Kunde:
Thüringer Ministerium für Wirtschaft, Landwirtschaft und Ländlichen Raum (TMWLLR)
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