Etude préalable à la mise d'une solution alliant outils de transformation et logistique de proximité pour l'approvisionnement local de la restauration collective
Objectif du projet:
Ecozept s'est associé à Gwenaëlle Raton (Université Gustave Eiffel) et à Daniel Lasaygues (CERFRANCE) pour co-construire des solutions alliant outils de transformation et logistique de proximité pour l'approvisionnement local de la restauration collective de l'Île d'Oléron.
Le caractère insulaire du territoire et la très forte affluence touristique en période estivale font la particularité de ce projet.
Activités d'ECOZEPT:
Il s'agissait dans un premier temps de concevoir des scénarios logistiques incluant éventuellement des outils de transformation et adaptés aux spécificités du territoire oléronais.
Pour cela, nous nous sommes appuyé sur un état des lieux approfondi des pratiques actuelles en termes d'approvisionnement local de la restauration collective, sur une analyse des attentes et besoins des futures parties prenantes et sur une cartographie des flux à l'échelle de l'île.
Ensuite une étude de faisabilité du scénario retenupar les membres du Comité de pilotage a été menée.
Client:
Communauté de communes de l'Île d’Oléron
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