Vorstudie für die Versorgung der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung mit lokalen Produkten
Projektziel:
Ecozept, Gwenaëlle Raton (Universität Gustave Eiffel) und Daniel Lasaygues (CERFRANCE) haben Lösungen untersucht, um eine Versorgung der öffentlichen Gastronomie der Insel Oléron mit lokalen Produkten zu ermöglichen.
Die Arbeit auf einer Insel mit einem hohen saisonalen Touristenaufkommen macht dieses Projekt besonders: für die landwirtschaftliche Erzeugung gibt es im Sommer so hervorragende Direkt-Vermarktungsmöglichkeiten, dass Erzeugerinnen und Erzeuger sich kaum für neue, langfristige Projekte mobilisieren wollen.
Das Projekt zielt darauf ab, zunächst verschiedene Szenarien für Logistik und/oder Verarbeitung zu erstellen, um anschließend eine Machbarkeitsstudie für eine ausgewählte Lösung durchzuführen.
Aktivitäten von ECOZEPT:
Das Projekt begann mit den Szenarien zur lokalen Beschaffung für die öffentliche Gemeinschaftsverpflegung. Nach der Überprüfung der Angebots- und Nachfragebedingungen und der Skizzierung der logistischen Abläufe auf der Insel wurden verschiedene Lösungen entworfen.
Eine der Lösungen wird nun vom Lenkungsausschuss ausgewählt, um sie in einer Machbarkeitsstudie zu vertiefen.
Kundin oder Kunde:
Verwaltungsgemeinschaft der Insel Oléron
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