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Une alimentation saine et durable pour tous
L'achat alimentaire en restauration collective est devenu un levier structurant pour soutenir la transition vers des systèmes alimentaires durables, que les collectivités locales intègrent désormais à part entière dans leurs politiques. Les acteurs∙trices privés de la Restauration Hors Docimicile s'en saisissent également de plus en plus. Réciproquement, la demande en produits plus vertueux représente des opportunités commerciales pour les filières biologiques et locales. L’élan en faveur d'une production plus locale, respectueuse de l’environnement et centrée sur la qualité est un défi qui impacte toutes les dimensions d’un service de restauration.
Pour relever ce défi, nous assistons nos client∙e∙s avec une large gamme de services, depuis le soutien à la définition de stratégie territoriales (plans d'action, opérations pilotes, logistique etc.), jusqu'aux conseils aux équipes de restauration (sourcing, gestion de l’approvisionnement, marchés publics, formation, sensibilisation, etc.). Nous mettons l'accent sur l'accompagnement au changement et la co-construction participative de solutions, pour ancrer les transformations dans la durée.
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