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Études

Détails du projet
Approvisionnement de proximité et de qualité dans les lycées d'Occitanie - Accompagnement au changement


Description

  • Durée du projet: 2018 - 2021
  • Client: Region Occitanie
  • Pays ou région: France
  • Domaine(s):
    Filières et territoires
    Restauration collective durable

Objectif du projet:
La Région Occitanie a érigé la politique alimentaire au rang de « Grande cause régionale 2018 ». Dans ce contexte, le Conseil Régional s’est fixé l’objectif ambitieux d’atteindre 40% de produits issus de l’agriculture de proximité et/ou de qualité - dont la moitié provenant de l’agriculture biologique - dans la restauration collective de ses 191 lycées et 2 Unités Centrales de Production à l’horizon 2021.

Activités d'ECOZEPT:
En collaboration avec Bio Occitanie (Fédération Régionale de l'Agriculture Biologique), Ecozept a accompagné le changement des pratiques à l’échelle des établissements sur 8 départements (Aveyron, Lozère, Gers, Tarn et Garonne, Haute Garonne, Hérault, Gard, Aude) afin de restructurer les approvisionnements par les filières régionales.
Dans le cadre de ce projet l'équipe d'Ecozept a mobilisé son savoir-faire ancré dans l’opérationnel et qui couvre un large panel de thématiques : approvisionnements durables, problématiques logistiques, rédaction des marchés publics, formation des personnels, sensibilisation des convives, actions de communication, etc. Ecozept et Bio Occitanie ont également mené un sourcing de l'offre disponible en région et conçu plusieurs outils pour accompagner le changement (gaspillage alimentaire, guide marchés publics, guide cuisson basse température, guide sur les menus végétariens, …).
Plus largement nous avons veillé à faire le lien avec les obligations de la loi dite Egalim afin de garantir la mise en cohérence des actions régionales avec le contexte national.

Client:
Region Occitanie

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