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Études

Objectif du projet:

L'agriculture bavaroise s'adapte à l'évolution des conditions climatiques et des habitudes de consommation. La liste des cultures pouvant être cultivées dans ces nouvelles conditions s'allonge (par exemple lentilles, pois chiches, arachides, maïs doux, millet, sarrasin, quinoa, amarante ou sésame, etc.). La Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL - l’administration agricole du Ministère de l’agriculture bavarois) s'est fixé pour objectif de promouvoir la production de ces cultures innovantes en identifiant leur potentiel de production d'aliments innovants par la recherche et le transfert de connaissances. Afin de calibrer et d'orienter ce travail de soutien, la LfL a besoin d'une estimation du potentiel du marché.

Activités d'ECOZEPT:

Les principaux éléments du projet sont l'établissement d’un état des lieux par le biais d'une analyse bibliographique et d'une évaluation des données statistiques ainsi que par une enquête sur les produits dans le commerce alimentaire de détail allemand (storechecks). En outre, Ecozept détermine la demande actuelle en Allemagne pour la production nationale de ces cultures innovantes auprès des transformateurs et des grossistes. Pour ce faire, nous identifions les acteurs économiques importants de la transformation et de la commercialisation et nous évaluons leurs besoins dans le cadre d'une enquête à deux vagues auprès des professionnels du secteur (enquête Delphi)). Nous développons ensuite une analyse des forces et des faiblesses (SWOT) et identifions des recommandations d'action afin de surmonter les obstacles et les barrières existants ou d'en atténuer les effets.

Client:

Centre de compétence bavarois pour la Nutrition

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