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Studien

Projekt Details
Strategische und operationelle Unterstützung zur Entwicklung der nachhaltigen Beschaffung im Kanton Waadt


Beschreibung

  • Projektdauer: 2018 - 2019
  • Auftraggeberin oder Auftraggeber: Kanton Waadt
  • Land oder Region: Switzerland
  • Bereich(e):
    Nachhaltige Außer-Haus-Verpflegung

Projektziel:
Der Kanton Waadt in der Romandie umgibt den Norden und Osten des Genfer Sees und umfasst sowohl Städte und Dörfer in der dicht besiedelten Ebene als auch ländliche Gebiete im Mittel- und Hochgebirge. In diesem kontrastreichen Gebiet hat die Verwaltung des Kantons die Versorgung mit lokalen Produkten für die Gemeinschaftsverpflegung zu einem ihrer Hauptziele gemacht.

Aktivitäten von ECOZEPT:
Ecozept und Delphine Ducoeurjoly wurden mit dem Aufbau und der Schaffung von Grundlagen für eine Operation zur Entwicklung lokaler Lieferketten für die Gemeinschaftsverpflegung beauftragt: Es wurde eine mehrstufige Befragung von Akteuren aus Politik, Wirtschaft und Gemeinschaftsverpflegung durchgeführt und ein Konzept zur Integration von Waadtländer Produkten in die Gemeinschaftsverpflegung entwickelt. Alle Elemente für die praktische Umsetzung sind vorhanden - wir haben insbesondere die gezielte Unterstützung von Pilotstandorten und die Stimulierung des Angebots auf der Ebene der Waadtländer Produktion empfohlen.

Kundin oder Kunde:
Kanton Waadt

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