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Détails du projet
Accompagnement stratégique et opérationnel pour un approvisionnement durable de la restauration collective du Canton de Vaud (Suisse)

Description

  • Durée du projet: 2018 - 2019
  • Client: Canton de Vaud
  • Pays ou région: Switzerland
  • Domaine(s):
    Restauration collective durable

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Objectif du projet:
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Activités d'ECOZEPT:
Ecozept et Delphine Ducoeurjoly ont été missionnés pour construire et poser les jalons d’une opération de développement des filières d’approvisionnement locales pour les sites de restauration collective publique : une enquête à plusieurs niveaux, auprès des acteurs politiques, économiques et de la restauration collective a été menée et un concept pour l’intégration des produits vaudois en restauration collective a été développé. Tous les éléments pour la mise en œuvre pratique sont là – nous avons recommandé notamment un accompagnement ciblé de sites pilotes et une stimulation de l’offre au niveau de la production vaudoise.

Client:
Canton de Vaud

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