Projektziel:
Das im April 2024 eröffnete Münchner „Haus der Kost - Kompetenz-Zentrum für nachhaltige Ernährung“ hat sich zum Ziel gesetzt, den Bio-Anteil in der Außer-Haus-Verpflegung der Stadt München zu erhöhen. Dafür sollen bio-regionale Marktstrukturen erfasst und gestärkt und/oder aufgebaut und verstetigt werden. Zur Erfüllung dieser Aufgaben wurde eine Koordinierungsstelle „Bio-Regio-Management für Lebensmittel in der Außer-Haus-Verpflegung“ geschaffen, die Ecozept mit seinen Unterauftragnehmenden für weitere zwei Jahre betreut. Mehr Informationen zum Haus der Kost hier und hier.
Aktivitäten von ECOZEPT:
Ecozept leitet die Koordinierungsstelle und greift bei der Umsetzung auf folgende Methoden zurück: Analyse des Angebotspotentials, Bedarfserhebungen und Analyse der Beschaffungsstrukturen, Anstoßen und Verstetigen von Lieferbeziehungen, insbesondere durch Veranstaltungen wie „Küche trifft Region“ - die Kontaktbörse im Speed-Dating-Format, Aufbereiten und Führen von Lieferanten- und Sortimentslisten sowie dem Unterstützen von überbetrieblichen Kooperationen und dem Angebot von Fortbildungs- und Kommunikationsmaßnahmen für Marktagierende. An der Umsetzung arbeiten im Unterauftrag mit: Bioland e.V., Naturland Zeichen GmbH, Landesvereinigung ökologischer Landbau (LVÖ) sowie Projektstelle Ökologisch Essen des Bund Naturschutz Kreisgruppe München.
Kundin oder Kunde:
Landeshauptstadt München - Referat für Klima- und Umweltschutz
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