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Projekt Details
Machbarkeitsstudie zu einer zentralen Nahversorgungsküche in La Martre (Südfrankreich)

Beschreibung

  • Projektdauer: 2024 - 2024
  • Auftraggeberin oder Auftraggeber: Communauté de communes des Lacs et Gorges du Verdon
  • Bereich(e):
    Wertschöpfungsketten und Regionen
    Nachhaltige Außer-Haus-Verpflegung

Neueste Projekte

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Projektziel:
Ziel der Machbarkeitsstudie ist es, die Produktionskapazitäten einer bestehenden Zentralküche in La Martre im Gemeindeverband „Lacs et Gorges du Verdon“ (Südfrankreich) zu bewerten. Diese soll zum einen den Bedarf der Gemeinschaftsverpflegung (in Schulen, Freizeitzentren, Seniorenheimen etc.) für die Zubereitung von Mahlzeiten decken und zum anderen regional erzeugte landwirtschaftliche Erzeugnisse fördern sowie die Entwicklung regionaler Wertschöpfungsketten stimulieren.

Aktivitäten von ECOZEPT:
Die Studie, die in Zusammenarbeit mit CERFRANCE Gascogne durchgeführt wird, beginnt mit einer Bestandsaufnahme der bestehenden Zentralküche. Weiterhin werden Marktteilnehmende des vor- und nachgelagerten Bereichs (Erzeugung, Handel, Metzgereien, Tourismus) zum Förderbedarf der lokalen landwirtschaftlichen Erzeugnisse befragt. Schließlich wird eine Machbarkeitsstudie eingeleitet, um die Aktivitäten und Funktionalitäten der Zentralküche zu definieren.  Ein Benchmark zu vergleichbaren bestehenden Zentralküchen in der Region Süd-PACA ergänzt die Machbarkeitsstudie.

Kundin oder Kunde:
Communauté de communes des Lacs et Gorges du Verdon

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