Objectif du projet:
Réalisation d’une étude de rentabilité économique des filières alternatives du lait de vache en Saxe (dans l’est de l’Allemagne). L’objectif de l’étude est d’identifier des solutions exemplaires pour une production et une transformation alternative du lait, d’examiner la performance économique de la chaîne de valeur (de la production jusqu’à la consommation) et d’évaluer les potentiels des marchés respectifs.
Activités d'ECOZEPT:
Ecozept réalise cette étude de marché en collaboration avec son partenaire AMI GmbH. Au cœur de l’étude : l’analyse de la rentabilité économique de 18 variantes de la chaîne de valeur du lait de vache. L’évaluation de la faisabilité se fait sur la base des études similaires déjà réalisées, à l’aide du baromètre des prix du lait (AMI), avec des données de consommation (le « panel GfK »), l’appréciation des spécialistes ainsi que des store-checks réalisés dans quelques supermarchés saxons. Les potentiels du marché et les possibilités de commercialisation sont évalués et des recommandations d’action sont proposées.
Client:
Office d'État de Saxe pour l'environnement, l'agriculture et la géologie, LfULG
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