Objectif du projet: Le Ministère de l’Agriculture allemand a souhaité augmenter la part des produits bio dans la Restauration Hors Domicile (RHD : restauration collective & commerciale) allemande et a mandaté le bureau d’études a’verdis (spécialiste allemand de la bio en RHD) pour étudier la faisabilité de mettre en place un observatoire de la bio en RHD.
Activités d'ECOZEPT: Dans ce contexte, ECOZEPT a étudié pour le compte d'a'verdis l'exemple de l'observatoire français : comment les données sont elles générées et analysées, quelle est l’influence du cadre réglementaire et notamment de l’obligation de contrôle sur l’introduction des produits bio en RHD.
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