Détails du projet
Guide de bonnes pratiques pour la restauration collective publique

Objectif du projet:
Elaboration d'un guide de bonnes pratiques pour mieux prendre en compte les produits biologiques et régionaux lors des appels d’offres pour la restauration collective du secteur public en Saxe (Allemagne). L'étude vise également à montrer comment les filières régionales et biologiques peuvent être soutenues par une demande accrue de la part de la restauration collective publique.

Activités d'ECOZEPT:
Ecozept mène cette étude en collaboration avec FiBL Projekte GmbH et le juriste Christopher Zeiss. A partir de l’analyse des exemples de réussite ("benchmark"), les marges de manœuvre juridiques dans la rédaction des appels d’offres pour la restauration collective publique seront identifiées. Au cours de trois ateliers de travail, les acteurs saxons du secteur de la RHD seront consultés pour en déduire des recommandations concrètes d'actions et de mesures pour plus de produits bio et ou locaux. Ces recommandations seront résumées dans un guide à destination de l'administration publique.

Client:
Ministère de l'énergie, de la protection du climat, de l'environnement et de l'agriculture du Land de Saxe (SMEKUL) Département 32 - M. H. Kuschnig Wilhelm-Buck-Str. 2 01097 Dresde